用料：茄子、食鹽、浦源魚露、醬油、醋、干辣椒、調和油、豆豉、糖、高湯。

【魚露飄香蒜蓉茄子的做法】

1、將茄子洗凈，正反兩面斜切45度斜刀，不切斷。蒜切碎，蔥切成蔥花狀，干紅辣椒切段。

2、鍋中放油少許，少放些鹽，將切好的茄子入鍋。

3、慢火煎軟。

4、裝盤備用。

5、鍋中留有煎茄子的油，放入蒜碎、蔥花、干紅辣椒爆香，放入豆豉、香醋適量、浦源魚露、糖少許

6、加一些高湯燒開，放少許味精、少許香油。

7、澆淋到裝好盤的茄子上，撒些蔥花及蒜碎即可。